Мастер из Молодечно создает роскошные букеты и композиции из зефира

С чего начинаются изменения? У всех по-разному. Например, героиня этого материала – очаровательная Елена ГРИШАН – 30 лет работала в микробиологической лаборатории Молодечненского зонального центра гигиены и эпидемиологии, хотя искренне поделилась, что когда-то видела себя парикмахером, но бабушка сказала, что семье нужен медик. После окончания столичного медицинского училища по специальности «лабораторная диагностика» юная Елена вернулась в родной город.

Поворот из тупика

– За эти годы коллеги стали родными, работа нравилась. Я чувствовала себя абсолютно счастливым человеком. Всё было знакомо до мелочей: маршрут, лица, разговоры. И в этом была своя уютная стабильность, – говорит Елена.

Первый «кризис» случился в 35 лет: захотелось что-то изменить. Но тогда не сложилось, а к 50-ти стабильность превратилась в день сурка. И собеседница поймала себя на мысли: «Я не люблю себя такую, когда мне ничего не хочется».

Решающей каплей стала выученная наизусть дорога на работу, одно из направлений которой упиралось в тупик…

– Всё складывается так, как должно. В этом я теперь уверена полностью. В декабре 2024 года у меня закончился контракт, и я приняла решение его не продлевать.

Казалось бы, резкий поворот. Но сама Елена считает, что просто нашла новое место для своей точности и любви к кропотливой работе. Она принялась создавать цветы из зефира!

– Это искусство очень похоже на микробиологию! – ошарашивает меня собеседница и тут же поясняет: – в зональном центре я тоже варила среды с агаром, всё точно вымеряла, потому что работа на глаз не дала бы никакого результата. Моя специальность требовала аккуратности, терпения и умения делать на совесть. Микробиология – это отдельный мир, в котором всё решают детали. Например, перед тобой зеленая пробирка, ты делаешь укол, помещаешь материал в термостат и ждешь. Если кишечной палочки нет, цвет останется прежним. Если есть – через пару часов пробирка станет желтой, появится газ.

Елена рассказывает так захватывающе, что я понимаю: передо мной действительно профессионал своего дела. Подтверждением этому служит и полученная высшая категория.

Сначала были пряники

В один из периодов исканий, пять лет назад, Елена начала делать пряники. Снова точность, аккуратность, терпение, почти как в лаборатории. Только вместо пробирок – тесто, вместо реакций – узоры.

– Увлечение, потому что еще тогда я работала в зональном центре, отнимало много времени, – продолжает собеседница. – Признаюсь: большое количество уходило в мусорку, а одна из приятельниц осторожно намекнула, что всё-таки пряники – простоватый десерт.

А настойчивой и целеустремленной Елене хотелось чего-то эдакого.

Тюльпаны в сентябре

– Я почему-то была уверена, что начну с самого простого – с тюльпанов, – улыбается моя собеседница. – Как сейчас помню: 5 сентября 2024 года приобрела обучающий курс по изготовлению этих весенних цветов, миксер помощнее, кондитерские насадки и стала пробовать отсаживать тюльпаны, но вместо них получались только «шапки гномика». Педагог на курсах сразу предупреждала: розы или пионы могут получиться со второго или третьего раза, а с тюльпанами так быстро не выйдет. Надо приноровиться, набить руку. Так и случилось: мои тюльпаны «выросли» на раз 22-й. Да, на курсах всё объясняют, но настоящая работа начинается потом, когда ты остаешься один на один с материалом.

Можно было упростить себе работу и заливать свежесваренный зефир в молды, но, как вы уже поняли, движение по наименьшему пути сопротивления не для Елены.

– В работе для себя каждый мастер решает сам, – продолжает она. – Мне очень нравится всё делать вручную. В молдах неинтересно: все цветы получаются одинаковые. А у меня каждый раз рождается новый цветок. Даже когда мне приносят фотографии моих же работ и просят повторить, я честно предупреждаю: будет похоже, но точно так же повторить не смогу. И в этом для меня вся прелесть.

И снова в её словах слышится та самая скрупулезность, которая раньше жила в лаборатории: внимание к каждому движению, терпение, готовность переделывать, пока не станет правильно и не понравится самой мастерице.

Яблоко – с кислинкой, но зефир будет добрым

Чтобы достичь такого результата внутреннего удовлетворения, Елена и к выбору продуктов для своего зефира подошла гиперответственно. Сначала она пробовала варить его на пюре из яблок. И тут тоже был свой подход: предпочтение отдавалось сортам «антоновка» и «глостер»: в них больше пектина, а вкус более выразительный. Но со временем Елена поняла: если делать на соке, цветы получаются нежнее.

Этот главный ингредиент заготавливает Елена с супругом Александром, помогают и родители Семен Григорьевич и Вера Николаевна (они живут недалеко от семьи дочери) или приобретает в магазине, но обязательно без сахара.

Но зефирный цветок – это не только основа. Это ещё и цвет. Елена делает красители сама.

– Готовых красителей много, но часто они меняют структуру зефира и не соответствуют реальному. Однажды я увидела работы коллеги, привлекла внимание именно их цветовая гамма. Приобрела ее авторский курс по изготовлению краски. Теперь пользуюсь только ею, а еще крашу только свежий зефир. Когда он высыхает – цвет проявляется ярче, рождается хрупкий, нежный цветок.

Интересуюсь, сколько весит средний букет.

– Такие букеты не взвешиваются, – поправляет Елена. – В них измеряется диаметр. Самый большой мой букет был с диаметром сорок сантиметров. Он чувствуется в руке: не воздушный, а именно ощутимый, настоящий.

Но лично для меня нежная гортензия помещается на кухонные весы, на экране высвечивается вес – тридцать пять граммов.

– Это мои любимые цветы. В них отсаживается каждый лепесточек, а внутри прячется шоколадная крошка. Как это делается? Основание обмакивается в натертый шоколад. Вкус становится интереснее, – убедительно рассказывает героиня и делится планами: – сейчас хочу научиться делать нарциссы, но меня немного смущает, что в них есть нечего. Для меня важно, чтобы каждым компонентом в букете можно было не только любоваться, но и насладиться. Чтобы это была не просто картинка, а маленький праздник – и на вид, и на вкус.

«Я люблю своих клиентов!»

С тех пор как Елена оформилась как самозанятая, её страничка в Instagram стала своеобразной витриной: сюда она выкладывает свои работы, сюда же приходят запросы. И очень часто наподобие таких: «Хочу сегодня или завтра утром забрать, может, что-то есть в наличии?»
На такие запросы Елена отвечает отказом.

– Я очень люблю своих клиентов и делаю для них всё свежее, – объясняет она. – Знаю, что некоторые мастера замораживают букеты: такой зефир тоже вкусный, но это совсем не то, что свежий.

Каждый букет Елена еще и оформляет вручную: заворачивает в бумагу с яркой ленточкой, а потом в целлофан, который защищает зефир от пыли и пересыхания. В этом есть и эстетика, и забота: так цветы доезжают до получателя целыми и красивыми.

Лучший отзыв и подарок

– Какими же цветами можно вас удивить? – интересуюсь у Елены.

– Очень люблю каллы, – не раздумывая, отвечает она. – Правда, достать их непросто. Но у супруга получается. Александр самый лучший! Мой успех сейчас – это его заслуга. Он во всём поддерживает меня, именно его надежное плечо позволило мне в пятьдесят лет уйти с постоянной работы, лишиться привычного дохода. Только иногда муж мягко журит: «Ну сколько можно сидеть ночами!» Напоминает перед праздниками: «Подумай о себе, пожалей себя». Но в этих словах кроется не упрек, а забота.

– Я ещё многого не знаю и не умею, – говорит Елена без кокетства, с искренним желанием учиться дальше.

Поэтому лучшим подарком считает новые курсы по изготовлению зефирных цветов. А лучшим комплиментом, который стремится слышать почаще, – когда клиент, получив букет, пытается поставить его в воду.

Я уходила после интервью тоже с букетиком – специально сделанным для меня. Признаюсь: в воду я его не поставила, потому что идеальным дополнением к нему стал заваренный чай, а еще невероятно теплое чувство от общения с человеком, который всё делает с любовью.