Печенье-ностальгия

Этот рецепт был популярен в моем детстве. Готовили его в специальной чугунной форме на газовой плите.

Ингредиенты: сливочное масло – 200 г; мука – 160-180 г (ориентируйтесь на консистенцию); сахар – 100 г; яйца – 3 шт.; сода – 0,25 ч.л., погашенная уксусом (или 0,5 ч.л. разрыхлителя); соль – щепотка.

Растопите масло на водяной бане или в микроволновке, а затем дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте яйца с сахаром и солью, перемешайте до однородности. Добавьте остывшее масло и снова перемешайте. Всыпьте муку, соду (или разрыхлитель), постепенно замешивая тесто. Оно должно получиться гуще, чем на оладьи: не стекать быстро с ложки. Если тесто слишком жидкое, подсыпьте еще немного муки.

Приступайте к выпечке. Разогрейте форму на плите. Половником выложите немного теста на середину одной половинки формы и слегка распределите к сегментам. Закройте второй половиной. Поставьте на огонь. Сначала готовьте на среднем огне. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните форму и допеките вторую. Когда форма хорошо прогреется, на каждую сторону будет уходить буквально по минуте. Не кладите слишком много теста – оно может вытечь, и форма начнет подгорать. Если видите излишки, аккуратно снимите их. Выложите печенье на бумажные полотенца. Пока оно горячее, сразу разрежьте на отдельные треугольные сегменты – остывшее будет сложнее ровно разделить.

Текст и фото: Маргарита НИКОЛАЕВА