Лимонный чизкейк

Для основы возьмите упаковку лимонного теста «Бабушка Аня» с рикоттой.

Начинка: творог 5% – 2 пачки по 180 г, сметана – 100 г; сахар – 100 г или сахарозаменитель по вкусу; кукурузный крахмал – 2 ст. л.; ванилин – на кончике ножа, 2 яйца.

1. Подготовка теста. Достаньте тесто из упаковки и оставьте при комнатной температуре минут на 40. Форму смажьте сливочным маслом. Распределите тесто по дну и сформируйте бортики.
2. Приготовление начинки. Смешайте творог, сметану, яйца, сахар (или сахзам), крахмал и ванилин. Для более гладкой текстуры пробейте смесь блендером до однородности.
3. Вылейте начинку на подготовленную основу.
4. Выпекайте в духовке при 180 градусах примерно 35 минут. Готовность определяйте так: края должны схватиться, а центр оставаться чуть подвижным (он «дойдет» при остывании). Не передерживайте – иначе появятся трещины.
5. Достаньте чизкейк, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2-4 часа или на ночь. Так текстура станет плотной и нежной.

А утром пригласите своих домочадцев на завтрак с нежным десертом, который вкуснее, чем в кофейне.

Текст и фото: Маргарита НИКОЛАЕВА