Электросушилка в помощь! В домашних условиях можно отлично сохранить витаминную продукцию…

Одним из старейших способов сохранить урожай является сушка. Причем «обезвоживать» ягоды и фрукты можно при помощи современной домашней техники – электросушилки. Познакомимся с некоторыми правилами сушки.

1. Прежде всего витаминное сырье нужно измельчить. Главное здесь – все кусочки должны иметь толщину примерно 5 мм. Это оптимальный баланс. Нарезайте бананы, киви, лимоны, апельсины кружками; яблоки, груши – дольками (на 4-8 частей); манго, папайю, тыкву – полосками; абрикосы, сливы, инжир – половинками (класть срезом вверх). Виноград, вишню и малину можно сушить целиком, но тогда обязательно проколите кожицу иглой или бланшируйте 2-3 минуты в кипятке – это создаст микротрещины, через которые влага будет выходить равномерно, а ягоды не лопнут.
2. От того, как вы уложите нарезанные плоды на поддоны, напрямую зависит, сколько времени займет сушка и каким получится конечный продукт. Все кусочки должны лежать в один слой, не соприкасаясь друг с другом и не касаясь краев поддона. Между ломтиками должна быть небольшая дистанция – 3-5 миллиметров. Ягоды можно разложить чуть плотнее, но всё равно в один слой, иначе они слипнутся в комок.

Электросушилка работает за счет циркуляции горячего воздуха, температуру можно регулировать в диапазоне от +30 до +90 градусов, что позволяет подобрать нужный температурный режим для сушки определенного продукта. А благодаря наличию таймера хозяйке не нужно следить за временем. Разве что периодически менять местами лотки, чтобы продукты сушились более равномерно.

3. Средняя продолжительность сушки одной партии фруктов – 10 часов, мощность электросушилок от 500 до 1000 Вт, т.е. за один цикл работы она потратит от 5 до 10 КВт. Много это или мало – каждый определяет для себя сам.

Внимание! Не стоит сушить продукты с высоким содержанием жира. Авокадо, жирные сыры, орехи с большим количеством масел плохо обезвоживаются и быстро портятся. Жир не испаряется, а окисляется, что ухудшает вкус и снижает срок хранения.