Красивые, но опасные. Грибные отравления и их профилактика

С наступлением грибного сезона важно помнить, что ошибка при сборе лесного урожая может стоить жизни, а соблюдение простых правил – обезопасит вас и ваших близких.

Основное правило при сборе грибов: никогда не берите гриб, если не уверены в нем на 100%. Не собирайте переросшие и червивые экземпляры — в них уже начались процессы разложения, не собирайте грибы вдоль шоссе, возле предприятий, железных дорог и в черте города: происходит впитывание токсинов и солей тяжелых металлов из почвы. Также стоит воздержаться от покупки грибов в несанкционированных местах.

Правильная обработка: отваривайте и сливайте отвар, условно съедобные грибы (грузди, волнушки, сморчки, строчки и т.д.) варите дважды. Сразу после сбора переберите грибы, выбросив старые, червивые или поврежденные. Большинство видов требуют предварительного отваривания в течение 30–40 минут, после чего воду необходимо сливать. Готовить и хранить грибы следует только в эмалированной или стеклянной посуде.

Врачи не рекомендуют давать их детям до 12 лет, пожилым людям и тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, так как в грибах содержится хитин, который практически не переваривается организмом.

Первая помощь: симптомы отравления (боль в животе, слабость, тошнота, многократная рвота, головная боль, головокружение) могут проявиться как через час, так и спустя сутки. При первых признаках немедленно вызывайте скорую помощь. До приезда медиков рекомендуется промыть желудок и выпить активированный уголь.

Помните: в вопросах сбора и употребления грибов излишняя осторожность никогда не бывает лишней.

Врач – интерн отделения гигиены питания
отдела гигиены Л.В.Странковская