Лапша из кабачка

Предлагаю легкий гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты:
кабачок (лучше молодой, с тонкой кожурой);
вода для бланширования;
соль по вкусу (для воды и заправки);
1-2 ст. л. оливкового масла;
черный перец по вкусу;
сок лимона.

Кабачок вымойте и обсушите. С помощью овощечистки нарежьте его длинными тонкими лентами, получится лапша. Старайтесь не захватывать рыхлую сердцевину с семенами: она менее плотная и хуже держит форму.

В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте немного соли. Опустите кабачковую лапшу в кипящую воду и бланшируйте 5-10 секунд – она должна слегка смягчиться, но остаться хрустящей. Сразу откиньте лапшу на сито, а затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Переложите лапшу в миску, заправьте оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком. Аккуратно перемешайте.

Подавайте теплой. Блюдо отлично сочетается с запеченным мясом, жареной или отварной рыбой, а еще может стать основой для легкого салата.