Завтрак как в кафе

Ингредиенты: руккола – 30 г; помидоры черри – 4-5 шт.; моцарелла (в шариках) – 4-5 шт.; хлеб для тостов – 2 ломтика; яйцо; оливковое масло – 1 ст.л.; уксус (9 %) – 1/2 ч.л. (или винный/яблочный уксус); соль – по вкусу; черный молотый перец – по вкусу.

Подготовьте салат и овощи: тщательно промойте листья рукколы под проточной водой; аккуратно обсушите их бумажными полотенцами или с помощью салат-сушилки; помидоры черри промойте и разрежьте пополам.

Приготовьте тосты, слегка смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью.

Сварите яйцо пашот: в небольшой кастрюле доведите воду до слабого кипения (не бурного); добавьте уксус и слегка размешайте воду, создавая воронку; аккуратно разбейте яйцо в небольшую миску, стараясь не повредить желток; медленно влейте яйцо в центр водоворота; варите 3 минуты – белок должен схватиться, а желток остаться жидким; шумовкой аккуратно достаньте яйцо и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Соберите блюдо: на тарелку выложите слой рукколы; распределите половинки помидоров черри; разложите шарики моцареллы; рядом поместите поджаренные тосты; завершите композицию яйцом пашот; слегка посолите и поперчите салат, при желании сбрызните оливковым маслом.

Подавайте сразу же, пока тосты хрустящие, а яйцо теплое.