Меньше, чем вы думали: сколько можно хранить оливье, селедку под шубой и другие новогодние блюда
После новогодней ночи холодильник забит салатами и кажется, что можно забыть о готовке как минимум на неделю? Увы, но многие традиционные блюда портятся гораздо быстрее, чем принято думать. Рассказываем, сколько могут храниться оливье, селедка под шубой, холодец и не только.
Оливье, селедка под шубой и другие салаты с майонезом
В составе традиционных новогодних салатов — сразу несколько ингредиентов с разным сроком годности, это в том числе делает их длительное хранение потенциально опасным. А добавление майонеза значительно сокращает время, которое блюда можно есть без рисков отравиться, поскольку в такой среде микроорганизмы размножаются намного быстрее.
Заправленные майонезом салаты не стоит хранить более 12 часов. Кроме того, не следует оставлять их на столе: лучше по возможности как можно скорее убирать в холодильник. Еще один совет — заправляйте салаты небольшими порциями непосредственно перед подачей, так они будут храниться дольше. Дело в том, что незаправленный салат способен простоять в холодильнике до двух суток.
Холодец
Если вы приготовили домашний холодец, то его можно хранить только в холодильнике до трех суток, но лучше употребить в течение 12 часов. Если вы слегка не рассчитали, излишки можно поместить в морозилку: так срок хранения существенно увеличится. Однако учитывайте, что повторно замораживать продукт не стоит: он рискует потерять вкусовые качества.
Красная икра
Готовый бутерброд с красной икрой лучше съесть в течение двух часов. Если же речь идет просто об открытой банке с продуктом, у вас есть несколько суток. Срок годности и условия хранения икры устанавливает изготовитель. Однако открытую банку, как правило, не рекомендуется оставлять больше, чем на пять-шесть дней.
Жареная курица
Жареная курица может лежать в холодильнике больше суток, но лучше съесть ее в первые 12 часов. Блюдо следует хранить при температуре до +5 °C, плотно закрыв фольгой, пищевой пленкой или поместив в контейнер. Важно не оставлять курицу на столе дольше трех часов. Если подача планируется чуть позже, лучше оставить блюдо в разогретой духовке.
Торты
Любителям десертов на новогоднем столе стоит помнить, что долго храниться они не могут. Срок хранения тортов зависит от их состава и текстуры. Бисквитные обычно сохраняются в холодильнике до 4–5 дней. Торты с кремом, например медовик, хранятся примерно 3–4 дня. А песочные способны лежать в холодильнике до недели при условии правильной упаковки.
