В укромном уголке приусадебного участка вырос ревень – крупная многолетняя трава. Не скажу, что это неприхотливое растение в числе приоритетных. Вкус, скажем так, на любителя. Однако и ему найдется применение.

Молодые нежные стебли можно не очищать от кожицы и дегустировать, обмакнув в сахар или мед.
Если стебли ревеня завернуть в полотенце или крафтовую бумагу, он дольше сохранится в холодильнике. Соусы придают пикантный вкус рыбным, мясным блюдам, а также десерту. Ревень отлично сочетается с яблоками, апельсинами, лимонами, ягодами, мятой, корицей.

Из ревеня варят кисель. В странах Северной Европы он подается в суповых тарелках со сладким молочным рисом или взбитыми сливками.

Для варенья можно не использовать воду, достаточно просто засыпать кусочки растения сахаром и оставить на несколько часов. Сока, который выделят стебли, будет достаточно для варки. Они быстро развариваются, поэтому готовят варенье на маленьком огне. 

Нарезанный стебель ревеня можно заморозить и хранить в морозильной камере до нового урожая. Перед замораживанием несколько минут пробланшировать стебли в кипящей воде. Так они лучше сохранят текстуру, а также цвет. Перед приготовлением компота или киселя предварительной разморозки не требуется.

Текст и фото: Людмила АЛЕКСАНДРОВА