Кубань своими руками
Любовь родом из Кубани, из Краснодарского края, который, как известно, славится арбузами. В свое время на Молодечненщину она вышла замуж, а чтобы не так сильно скучать по малой родине, стала создавать её островок в Беларуси. Здешние родственники и друзья семьи Волкович так всегда и говорят: «Пойдем на Кубань!». Находится белорусский «кубанский остров» в деревне Опеньки Вилейского района, где от родителей мужа остался дом, который давно служит дачей. Сюда Любовь перебирается весной и остается до поздней осени.
— Ведь чтобы вырастить хороший урожай, нужна… любовь, — замечает женщина. – Не приемлю никаких химических удобрений. У меня всё исключительно натуральное.
Копошиться в грядах дачница начинает уже с шести, а иной раз и с пяти утра. У нее дружно растут разных сортов помидоры, перец, лук, баклажаны, капуста. А еще плодовые деревья, цветы… Настоящее украшение «острова» — бахча.
— Некоторые семена и саженцы у меня с настоящей Кубани! – рассказывает Любовь. – Но, например, арбузы отлично вырастают и из тех семян, которые покупаю в магазинах Молодечно. В середине апреля высаживаю их на рассаду дома, а через месяц — в открытый грунт под пленку, еще через месяц снимаю ее. Уход за арбузами и огурцами чем-то похож. Оба растения также вьются, любят тепло и влагу.
Июльская дегустация
В этой семье даже есть праздник арбуза – он совпадает с днем рождения Ирины, дочери Любови, который она отмечает 31 июля. Именно в последний июльский день Волковичи вместе с гостями дегустируют первый арбуз нового урожая.
— Наши отличаются от покупных ярким ароматом, сладостью и свежестью, — присоединяется к беседе Ирина. — Каждый год у нас по 17-20 сочных сладких ягод, самые большие вырастают до семи килограммов.
— Как-то пошла взвешивать арбуз в автолавку, которая приезжает на дачу, так мне не сразу поверили, что это с моего огорода, — улыбается Любовь. – Знали бы еще, как вкусно на Кубани засаливают арбузы и какое ароматное варенье из них варят!.. Съедается всё с корочками. Свежие арбузы у нас там до самого Нового года, их хранят в сене. Здесь последний срезаю в конце сентября. Кстати, я застала еще те времена, когда кубан-
ских школьников в начале учебного года отправляли на бахчу помогать взрослым. Мое поколение вообще с ранних лет приучали к труду, да и теперь тамошние дети отличные помощники.
— Уклад жизни на Кубани и в Беларуси в принципе отличается, — говорит Ирина, которая любит гостить у маминых родственников. – Там дружно работают семьями, даже когда в тени +45. Огороды кажутся бесконечными, а в домашних хозяйствах держат много различной птицы – стадо из 50-60 гусей, уток, да еще куры, индюки. Практически каждое утро из потрохов свежего гуся или утки готовят очень наваристый борщ, мясо запекают. Употребляют и
много овощей, вкуснейшей выпечки. Также обязательно варят громадную кастрюлю компота.
— Вы жару легко переносите? – интересуюсь у Любови.
— Я уже обелорусилась, — улыбается она. – Но непродолжительное время погреться на солнце люблю. Да и к работе в жару с детства привыкла. Например, уже в 5-летнем возрасте меня отправляли пасти коров. Немного повзрослев, как старшая из троих детей оставалась за главную — пока родители на работе, за младшими сестрой и братом присматривала, за чистоту в доме отвечала.
Люба знает всё!
… Вслед за Любовью многие белорусские дачники тоже пробовали создать у себя кубанский остров, но почему-то у них не получается, хотя всеми секретами женщина щедро делится. Этот своеобразный феномен они объясняют тем, что «кубанское солнце у нее в сердце, поэтому урожай знатный получается». И не перестают советоваться по уходу за огородом, садом. Чуть что, говорят: «Надо идти к Любе. Она знает всё!».
Поспорить с ними сложно. У нее действительно Кубань и солнце словно заложены генетически, что очевидно уже в с первых минут знакомства с ней. А вот профессия Любови абсолютно не связана с сельским хозяйством и, в частности, с агрономией. В прошлом она железнодорожник, с молодости и до выхода на пенсию работала дежурной по станции Коледино.
— Мой белорусский муж, с которым прожили долгие годы, тоже всегда удивлялся, какие вкусные у нас на даче растут овощи, фрукты, ягоды. Особенно восхищался арбузами. К сожалению, пять лет его уже нет с нами… — говорит собеседница. — Но вместе с сыном, дочерью и внуками мы не стали забрасывать огород. У нас 10 соток, по-прежнему возделываем всё, что любим, разве только площадь под картошку уменьшили, освободившуюся засеяли травой. А вот арбузы любят все! Их выращивание — настоящий азарт!
— За какой культурой хлопотнее всего ухаживать на вашем пестром огороде? – интересуюсь у Любови.
— Ни за какой! – с улыбкой отвечает она. – Я на даче не устаю, потому что все хлопоты мне только в радость. Летом здесь проводят каникулы внуки, приезжают дети. Их всегда хочется порадовать чем-то вкусным.
Огород, как, впрочем, и всё немалое хозяйство с кроликами, утками, курами — это общее семейное дело. Семья также делает много всяческих запасов на зиму. Сейчас готовят овощные наборы для заморозки.
— А как всё же нужно определять спелость арбуза? – спрашиваю совета у знатной дачницы.
— В звон от постукивания по нему, который якобы может говорить о спелости, я не верю. Как и в то, что арбузы условно разделяют на «девочек» и «мальчиков» и именно последних считают более вкусными. Прежде всего ориентируюсь на яркий желтый бочок – на спелой ягоде он обязательно должен быть.
НА ЗАМЕТКУ
Моченые арбузы по-кубански от семьи Волковичей
Ягоды должны быть небольшими. На 10 литров воды по 500 граммов соли и сахара, никаких приправ, специй не нужно. Обязательно поставить под гнет. Хранить в холоде. Готовность не ранее чем через 30 дней. Вкусовые качества сохраняются всю зиму. Лучше заготавливать в дубовых бочках, но в современных реалиях можно и в бочках для пищевых продуктов.
Ирина РАБУШКО.
Фото: архив СЕМЬИ ВОЛКОВИЧ.
