5 причин включить в свой рацион квашеную капусту
Квашеная капуста наравне с кимчи, кефиром и комбучей является представителем семейства ферментированных продуктов, которые в последнее время так активно набирают популярность среди диетологов и ПП-шников. И не зря.
Это простое блюдо давно признано суперфудом – продуктом, богатым фитохимическими веществами, которые играют важную роль в борьбе с болезнями. Важно ее употреблять в пищу осенью, зимой и весной, в момент подъема респираторных вирусных заболеваний.
- Источник пробиотиков
Квашеная капуста входит в список продуктов-лидеров по содержанию пробиотиков. В ней образуется целая колония полезных бактерий, отвечающих за то, чтобы иммунная система организма могла противостоять опасным видам бактерий, органы желудочно-кишечного тракта усваивали пищу и извлекали из нее питательные вещества.
- Источник витаминов и микроэлементов
Квашеная капуста гораздо полезнее свежей. В ней существенно больше витаминов и антиоксидантов, причем свойства сохраняются в ней спустя 10 месяцев после приготовления. В 100 г квашеной капусты содержится суточная доза витамина С, что необходимо для иммунной системы в целом, а витамина P – в 20 раз больше, чем в той, которая только что срезана с грядки. Квашеная капуста – абсолютный лидер по количеству витамина К, необходимого для нормального свертывания крови: дневная потребность содержится всего в ложке этого продукта.
- Профилактика рака
Употребление ферментированной капусты может стать мерой профилактики в отношении раковых заболеваний. Исследования показали, что квашеная капуста помогает предотвратить рак молочных желез, печени, легких и толстой кишки.
- Крепкие кости
Регулярное потребление квашеной капусты может служить мерой профилактики остеопороза, поскольку продукт содержит кальций (50 мг в 100 г продукта) и калий (280 мг в 100 г). Эти вещества положительно влияют на плотность костной ткани.
- Это просто очень вкусно!
Квашеную капусту можно есть не только в чистом виде, она незаменимый ингредиент в винегретах, щах, борщах и начинках для пирогов и пирожков. Хотите чего-нибудь новенького – попробуйте добавить квашеную капусту в куриные (и не только) котлеты, ленивые голубцы или испечь блины с припеком из квашеной капусты. Приятный факт: в 100 г квашеной капусты всего 27 ккал.
Но учитывайте, что квашеная капуста не рекомендуется при метеоризме, повышенной кислотности желудка, обострении гастрита, язвенной болезни желудка, панкреатите, заболеваниях почек.
Екатерина ЕРОВИКОВА,
врач-гигиенист (заведующий отделением) отделения гигиены труда ЗЦГЭ
