Пирог из теста фило с персиками и сыром с плесенью

Пирог получается выразительным по вкусу: сладость персиков интересно контрастирует с пикантностью сыра с плесенью, а тонкие слои теста фило становятся аппетитно хрустящими. Такой десерт станет отличной альтернативой дорогим импортным вариантам и украсит любое чаепитие.

Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Сыр (обязательно белорусского производителя М1) нарежьте небольшими кусочками или ломтиками толщиной примерно 0,5 см.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте небольшим количеством масла.

Сформируйте пирог. Каждый лист теста смажьте растопленным маслом, затем сверните в неплотные жгутики. Укладывайте их по кругу в форму, начиная от центра, – так получится эффект «улитки». Между жгутиками размещайте ломтики персика и кусочки сыра. Продолжайте, пока не используете всё тесто и начинку.

Приготовьте заливку. В миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко и щепотку соли, перемешайте до однородности. Равномерно залейте этой смесью пирог – жидкость распределится между слоями и сделает начинку нежной.

Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Тесто должно стать хрустящим, а сыр – слегка расплавиться.

Дайте пирогу немного остыть (5-10 минут) – так его будет проще аккуратно нарезать. При желании посыпьте сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Текст и фото: Маргарита НИКОЛАЕВА