Как избыток сахара и выпечки приводит к старению кожи, выпадению волос и ломкости ногтей
Дорогие кремы и уколы красоты не вернут коже молодость, если каждый день есть выпечку и сладости. Нутрициолог Мария Сафина объяснила, как сахар из мучного буквально «карамелизирует» и разрушает волокна коллагена, почему из-за обилия сдобы кожа стремительно теряет упругость и покрывается морщинами, а клетки стареют намного быстрее.
Эффект карамели: почему от сахара ломается коллагеновый каркас
Внешний вид и упругость кожи напрямую зависят от внутренних химических реакций в тканях. Чтобы кожа оставалась молодой, а волосы и ногти — здоровыми, организму каждый день необходимы полезные вещества. В клетки должны постоянно поступать качественный белок, омега-3, цинк и медь. Однако избыток выпечки в рационе блокирует их усвоение, и вместо ценных элементов организм получает только переработанные жиры и быстрые углеводы.
— Сахар из выпечки оседает на волокнах коллагена и буквально склеивает их между собой, — объясняет нутрициолог Мария Сафина. — В результате коллагеновый каркас становится жестким и хрупким, что неизбежно приводит к преждевременному старению: кожа стремительно теряет тонус, покрывается ранними морщинами и перестает восстанавливаться. Поскольку этот же белок отвечает за силу волосяных луковиц, со временем разрушительный процесс ухудшает и качество волос.
Пустое зерно: почему выпечка высшего сорта крадет влагу у кожи
При производстве белой муки высшего сорта с зерна счищают оболочку и зародыш, в которых сосредоточены все полезные вещества. В итоге остается только голый крахмал, практически лишенный антиоксидантов и минералов.
— Из-за обилия выпечки в рационе организм недополучает железо, магний, фосфор и цинк, — объясняет эксперт. — Эти элементы необходимы для обновления клеток и поддержания тонуса кожи. Например, магний, который удаляется вместе с отрубями при обработке зерна, отвечает за водный баланс в тканях. Без него кожа быстро теряет влагу и становится сухой. Заменяя полноценную еду сдобой, человек провоцирует хронический дефицит минералов, что со временем приводит к преждевременному старению.
Почему начинка в выпечке не приносит пользы
Добавление ягод, фруктов или овощей не делает выпечку полезной. В свежем виде они действительно содержат витамины и антиоксиданты, которые необходимы для иммунитета, сосудов и всего организма. Однако высокая температура в духовке уничтожает эти свойства, поэтому готовый десерт приносит коже только вред от сахара и пустых калорий.
— Высокая температура уничтожает до 70 % витаминов в начинке, — объясняет нутрициолог. — Например, полностью разрушается витамин Е, который защищает кожу от старения. К тому же при замешивании теста масло распределяется в нем мелкими каплями. Из-за этого в горячей духовке оно быстрее контактирует с воздухом и мгновенно окисляется. В итоге готовый пирог теряет всю пользу, превращается в источник вредных жиров и только ускоряет старение кожи.
Исследование на 22 000 человек: как сладости ускоряют старение
Связь между обилием сладкого мучного в меню и скоростью старения подтверждается масштабными исследованиями состояния внутренних систем организма.
— Крупное европейское исследование Moli-sani с участием 22 тысяч человек, опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, показало, что регулярное употребление сдобы и кондитерских изделий ускоряет биологическое старение, — говорит эксперт. — Анализы крови зафиксировали ускоренное накопление вредных продуктов гликирования, из-за чего клетки тела изнашиваются раньше времени.
При этом Мария Сафина напоминает, что полностью отказываться от углеводов не нужно — все зависит от их количества.
— Редкое и умеренное употребление выпечки не вызовет мгновенного увядания кожи. Проблемы создает именно постоянный избыток быстрых углеводов и окисленных жиров. Если основа вашего рациона (около 80 %) состоит из цельных продуктов, то небольшое пирожное после обеда не нанесет вреда внешности.
sb.by
