Обед для трудовых побед: сытно и по-домашнему вкусно!
На сельхозпредприятиях сейчас самая горячая пора. Перед аграриями стоит задача в срок убрать с полей буквально до зернышка выращенный нелегким трудом хлеб. И также как комбайнеры и водители гордятся намолоченными и перевезенными тоннами золотого урожая, работники столовой ОАО «Городилово» радуются своему вкладу в общее дело. Сытно и по-домашнему вкусно накормить около сотни мужчин, согласитесь, тоже дело непростое и ответственное.
Столовая в Полочанах работает круглый год, ведь горячее питание необходимо труженикам не только в страду. Мудрость народной поговорки о том, что мельница сильна водой, а человек едой, здесь понимают и следуют ей. На часах начало одиннадцатого, а мимо столовой, если по каким-то причинам отказался от завтрака, лучше не проходить. Аппетитные запахи вскружат голову любому! Корреспонденту «МГ» пришлось собрать волю в кулак и зайти в это вкусное царство, где хозяйничают три женщины.
Оказывается, работа здесь кипела уже с восьми утра. Только для супа нужно было начистить тринадцать килограммов картошки. Если бы второй хлеб был и на гарнир, тогда необходимо сверху добавлять еще минимум килограммов пятьдесят. Но в тот день (29 июля) повара немного облегчили себе задачу: на второе были запланированы макароны с мясом.
– Во время уборочной кампании, когда работа кипит по всем фронтам, кормим около 80-85 человек, – рассказала заведующий столовой Елена Жданова. – Приходят ребята и сюда обедать, если по каким-то причинам оказываются рядом или заняты ремонтом на мехдворе, и мы выезжаем в поля, на зерносклады… Площадь хозяйства большая, а всем хочется доставить обед вовремя и свежим – с пылу с жару, поэтому на полевой кухне задействованы одновременно две машины, на которых развозят горячее питание наши повара Наталья Саевич и Татьяна Гайкович.
Заглядываю в меню. Во вторник у аграриев на обед были щи со свежей капустой, макароны с мясом, огурец, компот и булочка.
– Что любят наши механизаторы больше всего?
– Всё! – уверенно и лаконично отвечает Елена Константиновна. – Возвращают всегда только чистые тарелки, а для нас это лучшая похвала.
Меню заведующий столовой составляет на неделю вперед. Уверяет, что за семь дней ни одно блюдо не повторяется. Из супов самые популярные борщ, щи, рассольник, гороховый, грибной, с макаронными изделиями или крупой. На второе тоже выбор разнообразный: котлета, шницель, гуляш, жаркое, колбаски по-домашнему, курица, рыба… На гарнир картофель отварной или пюре, различные каши, макароны …
– «Претензии» не доводилось слышать, мол, опять перловка?
– Нет, – улыбается Елена Константиновна. – Во-первых, их не может быть из-за того, что перловка редко повторяется, во-вторых, каждое блюдо вкусное, а в-третьих, ребята у нас хорошие, уважают и ценят наш труд, ничего, кроме «спасибо, очень вкусно!» мы от них не слышим.
– А добавку можно попросить?
– Без проблем. Но, как показывает практика, мужчинам хватает наших порций. Посудите сами: суп, например, идет не по 250-300 грамм – порция все 500. Если котлета, 150 граммов, плюс 250 гарнир. Добавьте овощи или салат, хлеб и компот с булочкой. Под полтора килограмма обед выйдет. В обязательном порядке раздаем воду в бутылках, а еще «ссобойку» на полдник. Это могут быть помидоры или огурцы с каким-то мясом, колбаской, грудинкой.
За время работы, Елена Жданова кормит работников сельхозпредприятия уже 30 лет, Наталья Саевич – 25, у Татьяны Гайкович стаж скромнее, но тоже достойный, они изучили вкусовые предпочтения каждого и общие в целом. Этот опыт позволяет не только быстро справиться с работой, сделать грамотные расчеты и заявки на продукцию, но и действительно вкусно и сытно накормить тех, от продуктивности труда которых зависит новый урожай. А значит, это тоже их страда, жаркая, непростая, во благо продовольственной безопасности страны и благополучия каждого.
