Бисквитный торт со сметанным кремом и ягодами

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Отделите белки от желтков 4 яиц. Белки взбейте со щепоткой соли до легкой пены, затем постепенно всыпьте 100 г сахара, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Желтки взбейте с оставшимися 100 г сахара и ванильным сахаром до посветления и увеличения в объеме. Аккуратно соедините белки с желтками, перемешивая лопаткой снизу вверх. Просеянную муку (150 г) вводите частями, бережно вмешивая, чтобы сохранить воздушность теста. Вылейте тесто в разъемную форму диаметром 20-22 см (дно застелите пергаментом, бока не смазывайте). Выпекайте 30-35 минут, не открывая духовку.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Остудите бисквит в форме 10 минут, затем аккуратно выньте и оставьте полностью остывать на решетке (лучше разрезать на коржи после полного остывания или даже на следующий день, так он меньше крошится).

Приготовьте крем. 500 г охлажденной сметаны (20-25 % жирности) смешайте с 150-200 г сахарной пудры (регулируйте по вкусу) и ванильным сахаром. Взбивайте миксером на средней скорости 3-5 минут.

Соберите торт. Остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа. Промажьте каждый слой кремом (примерно по 3-4 ст. л. на корж). Бока и верх тоже покройте кремом.

Украсьте ягодами. По желанию слегка присыпьте торт сахарной пудрой через сито. Дайте настояться.