Готовим сами завтрак как в кафе

Ингредиенты:

• руккола — 30 г;
• помидоры черри — 4–5 шт.;
• моцарелла (в шариках) — 4-5 шт.;
• хлеб для тостов — 2 ломтика;
• яйцо;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• уксус (9 %) — ½ ч. л. (или винный/яблочный уксус);
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

1. Подготовьте салат и овощи: тщательно промойте листья рукколы под проточной водой; аккуратно обсушите их бумажными полотенцами или с помощью салат‑сушилки; помидоры черри промойте и разрежьте пополам.
2. Приготовьте тосты, слегка смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью.
3. Сварите яйцо пашот: в небольшой кастрюле доведите воду до слабого кипения (не бурного); добавьте уксус и слегка размешайте воду, создавая воронку; аккуратно разбейте яйцо в небольшую миску, стараясь не повредить желток; медленно влейте яйцо в центр водоворота; варите 3 минуты — белок должен схватиться, а желток остаться жидким; шумовкой аккуратно достаньте яйцо и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Соберите блюдо: на тарелку выложите слой рукколы; распределите половинки помидоров черри;
   разложите шарики моцареллы;
   рядом поместите поджаренные тосты;
   завершите композицию яйцом пашот;
   слегка посолите и поперчите салат, при желании сбрызните оливковым маслом.
5. Подавайте сразу же, пока тосты хрустящие, а яйцо теплое.

Приятного аппетита!